消委會芝士推介|消委會評測4成芝士高脂高鈉易高血壓 推介15款高分安全之選最平$27

食用安全

撰文: 羅嘉欣

發布時間: 2024/12/18 11:33

最後更新: 2024/12/23 19:03

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消委會評測4成芝士高脂高鈉易高血壓,推介15款高分安全之選最平$27。

【芝士/消委會推介/高血壓/高脂高鈉】不少人愛吃芝士,消委會早前曾檢測市面上40款預先及非預先包裝芝士,發現7成樣本屬高脂,6成高鈉,4成樣本具有兩種問題;當中有15款獲4.5星較高評價。

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消委會芝士推薦|15款高分安全之選

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15款高分安全之選名單:

  • Galbani Mozzarella Natural Shredded Cheese Originale
  • Emborg Brie - White Mould Cheese
  • Castello 丹麥必然芝士
  • ILE DE 12 FRANCE Petit Camembert Soft Ripened Cheese
  • Tesco 10 Mature Slices Cheesy & Smooth
  • 卡夫 獨立片裝芝士
  • 安怡 高鈣較低脂芝士
  • 芝司樂 較低脂芝士片 高鈣起司
  • Pauls High Calcium Sandwich Slices Processed Cheddar Cheese
  • Arla 兒童芝士條
  • APITA 丹麥瑪蘇里芝士
  • Food le parc 丹麥紫堡牌丹麥瑪蘇里拉芝士
  • Marketplace 法國比爾芝士
  • Great Food Hall Cantorel Brie
  • Great Food Hall Tasmanian Heritage Camembert

消委會芝士推介2024|4成芝士高脂高鈉

消委會早前檢測市面40款預先及非預先包裝芝士,當中包括多款天然及加工芝士,是次測試主要針對蛋白質、多種脂肪、鈉、鈣及磷作測試,結果發現7成樣本屬高脂,6成高鈉,4成樣本具有兩種問題。

此外,針對蛋白質含量,40個樣本均屬「高蛋白質」食物,當中「Sargento」及「雪印」樣本的蛋白質含量分別最高及最低。鈣質方面,檢查發現「安怡」樣本含鈣最高,每100克含2,930毫克鈣,進食一片(20.8克)即攝入約609毫克鈣,佔中國營養學會建議的每日成人推薦攝入量(800毫克)的76%。

總結而言,消委會指是次測試之40款樣本中有30款總評獲4星或以上,整體表現不俗,但強調評分僅針對安全、衛生、營養素含量等項目,芝士的風味不在評分考慮因素之列。價錢方面,測試中來自凍櫃樣本的芝士每百克平均售價為$28.9,較來自芝士專櫃或食材店所售樣本平均便宜約$10。

同場加映:6款較低鈉芝士 17款高鈣之選

TOPick曾檢視市面21款常見片裝芝士,當中不乏高鈣低鈉之選,供大家參考。此外,坊間有指「片裝芝士」的芝士原料含量不高,並不屬於真正的芝士,TOPick亦訪問了澳州註冊營養師Jim Lau,為大家解答「真假芝士」的迷思。

21款常見片裝芝士

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根據食物安全中心(食安中心)指引,每100克固體食物含不少於240毫克鈣質即屬「高鈣食物」,針對以上多款片裝芝士,可見大部分款式為高鈣選擇。

有部份為較低鈉選擇(每100克低於1000毫克鈉質),包括:

  • 總統牌 漢堡車打芝士
  • 總統牌 馬蘇里拉芝士
  • Crystal Farms 薄片瑞士芝士
  • EMBORG 紫堡牌高打片裝芝士
  • EMBORG 紫堡牌伊頓片裝芝士
  • 明治 北海道十勝芝士片

據食安中心資料顯示,鈉質有助維持體內細胞外液和酸鹼的平衡,也是神經傳送和肌肉收縮必需的元素。腎臟負責調節體內鈉質的分量,當體內鈉水平偏低,腎臟便會貯存鈉;當鈉水平偏高時,則會在尿液中排出多餘的鈉。世衞及世界癌症研究基金會的專家報告均指出,進食過多鹽和鹽醃的食物,有機會增加患上胃癌的風險。

根據本港衞生署衞生防護中心資料,經常進食高脂肪或高糖分食物,卻對水果、蔬菜、全穀類食物及豆類等高纖食物攝取量過少,就容易攝取過多熱量,再加上日常生活欠缺適量運動,就會減少熱量消耗,從而增加肥胖風險。

肥胖問題可增加市民罹患慢性病風險,包括高血壓、心臟病、高膽固醇、糖尿病、腦血管病、膽囊病、骨關節炎、睡眠窒息症等,以及部分癌症如乳癌、前列腺癌、結腸直腸癌、子宮內膜癌等。

芝士營養|拆解「真假芝士」迷思

澳州註冊營養師Jim Lau受訪指出,一般芝士和片裝芝士在製作過程和成分上有著顯著差異。一般芝士是指傳統製法的天然芝士,如車打(Cheddar)、高達(Gouda)、帕瑪森(Parmesan)等,主要由牛奶、發酵菌、凝乳酶和鹽所製成,經過發酵和熟成過程產生獨特風味和質地;片裝芝士通常是一種加工芝士(processed cheese),主要由天然芝士與其他成分混合、均質化後所製成,例如乳化劑、鹽、添加物、防腐劑等。

針對坊間有指片裝芝士不屬於真正的芝士,Jim Lau解釋,片裝芝士比起一般芝士更加耐放,擁有較長的保質期,亦更容易融化,但它仍然含有一定量的芝士,故此不存在所謂「真假芝士」之別。

Jim Lau續指,片裝芝士通常含有較多的鹽分和添加物,例如乳酸菌、乳化劑、非脂肪乳固形物、色素、防腐劑等,故其營養成分一般會較天然芝士低;此外,片裝芝士可能含有更多的飽和脂肪和鈉,但蛋白質含量可能較低,相反天然芝士通常含有較高的蛋白質和鈣,但不含人工添加物。

芝士營養|分析3種添加物好壞處

TOPick在搜羅各款片裝芝士時發現,不少款式都含有乳化劑、非脂肪乳固形物和婀娜多色素,為此Jim Lau幫大家分析以上3種添加物的好壞處。

乳化劑:主要用於維持水分和油份混合,在食品加工中尤其重要,常見乳化劑種類包括卵磷脂和單甘油酯。其好處是能夠改善食物的質地和口感,在片裝芝士上能夠呈現更均勻的口感,亦令其易於融化;但人體攝取過多乳化劑或會影響消化系統,導致肚痛腹瀉等腸胃不適。此外,過往有研究指出,部分乳化劑種類會破壞腸道菌群的平衡。

在以上21款片裝芝士中,有3款不含乳化劑,包括:

  • Crystal Farms 薄片瑞士芝士
  • EMBORG 紫堡牌高打片裝芝士
  • EMBORG 紫堡牌伊頓片裝芝士

非脂肪乳固形物:主要指牛奶中的蛋白質、乳糖和礦物質,但不包括脂肪部分。非脂肪乳固形物能夠增加食品的蛋白質和鈣含量,有利於維持骨骼健康;但對於乳糖不耐症患者,非脂肪乳固形物當中的乳糖或會引發不適反應,如腹脹、腹瀉等。

婀娜多色素:屬於一種人工色素,主要用於添加食物中黃至橙的顏色,增加其視覺上的質感,從而提升消費者對產品的食慾。但由於婀娜多色素作為人工色素,有機會導致過敏反應或行為問題,尤其是對於兒童,長期攝取大量人工色素可能對健康產生潛在風險。

資料來源:消委會

*資料源自本港消委會第535期《選擇》月刊,產品售價及品質或有變更。

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